Ecco una ricetta di una torta ottima per una prima colazione, un brunch e una merenda. Ammollate in acqua tiepida le albicocche per 12 ore. Tagliatele poi a dadini così come le mele precedentemente sbucciate. Alla frutta aggiungete lo zenzero grattugiato, il succo di mezzo limone e la sua scorza grattugiata. Montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e aggiungete, uno alla volta, le uova, 2 intere e 2 tuorli (fatevi aiutare da un separatore di tuorli se avete qualche difficoltà!).
Unite la farina e la fecola setacciate. Imburrate e cospargete un po’ di farina una tortiera, versate prima il composto montato con le uova e poi i dadini di frutta. Infornate a 180° per 30-40 minuti.
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