Soffriggete lo scalogno in una casseruola con un cucchiaio di olio. Unite i piselli e bagnateli con mezzo litro di brodo. Fate cuocere i piselli per circa 40 minuti. Tagliate a listarelle le zucchine in un tagliere e saltate in padella con un cucchiaio di olio. Dopo pochi minuti, aggiungete le code di gambero sgusciate; aggiustate di sale e pepe macinato.
Frullate i piselli (per farlo utilizzate il minipimer) per ottenere una crema liscia e distribuitela in dei piatti fondi. Guarnite ciascuna portata con zucchine e gamberi e un goccio d’extravergine versato dalla vostra oliera.
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