Una ricetta per gli agnolini al vol-au-vent per una ricetta gustosa preparata con la composizione della pasta e un ricco condimento.
Come preparare il vol-au-vent: stendete la pasta con uno spessore di cinque millimetri, ponetevi sopra un coperchio di un tegame di circa 25 cm di diametro e con un coltellino affilato tagliate la pasta tutt’attorno. Avvolgete la sfoglia sul mattarello e svolgetela sulla placca da forno imburrata. Cuocete la pasta in forno a 190° per circa mezz’ora. Toglietela dal forno a cottura completata e lasciate raffreddare.
Per il ripieno degli agnolini: tritate il prosciutto e fatelo soffriggere in un tegame con il rimanente burro, unite il petto di pollo, salate e fate cuocere spruzzando sul tutto un po’ di brandy. A cottura terminata, tritate il composto di carne e unite in una ciotola il mascarpone, un uovo, il parmigiano e un pizzico di sale e pepe. Amalgamato in modo omogeneo distrubuitelo a palline sulla sfoglia di pasta del diametro indicato nella ricetta per gli agnolini ( http://www.missionecucina.it/gli-agnolini-fatti-in-casa/).
Per il condimento: fate soffriggere la cipolla tritata con burro, dadini di prosciutto, piselli e fate cuocere per pochi minuti, al fine di aggiungere la panna per amalgamare il tutto. Nel frattempo cuocete gli agnolini e scolateli per versarli dentro il condimento. Pepate e salate e versate il composto sul vol-au-vent preparato in precedenza posto sulla placca. Rimettete tutto in forno per una decina di minuti e servite in tavola.
Hai trovato interessante l’articolo “Gli agnolini serviti in vol-au-vent”?
Se sei alla ricerca di gustose ricette, consigli pratici per la cucina, non perderti le altre sezioni del portale Missione Cucina.
Puoi trovare tanti contenuti utili ed interessanti: scegli la categoria che più ti interessa come, ad esempio, la categoria Pasta e non perdere gli articoli selezionati per te, scoprili subito.
Buona lettura!
Provenienza della fotografia shutterstock
Le fotografie appartengono ai rispettivi proprietari. Missione Cucina: ricette economiche, non rivendica alcuna paternità e proprietà ad esclusione di dove esplicitata.
Vi invitiamo a contattarci per richiederne la rimozione qualora autori.
