Tagliate a rondelle 4 zucchine, grigliatele su una piastra antiaderente, salatele e spennellatele con un filo d’olio. Con un rotolo di pasta sfoglia formate sei quadrati di 10 centimetri per lato. Bucherellate con una forchetta, fate dorare in forno a 140° C per circa 15 minuti.
Tagliate 2 caciottine a fette sottili. Cominciate a fare gli strati spalmando sulla sfoglia formaggio caprino e poi aggiungete le fettine di caciotta, le rondelle di zucchine ed eventualmente dello pesck.
Finite con l’ultimo quadrato di sfoglia e formaggio. Passate in forno a 150° C per 2-3 minuti. Guarnire con verdure a piacere
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