È partita la stagione venatoria e in cucina le “massaie” sono alle prese con la selvaggina, che prima di essere preparata a dovere va pulita con molta pazienza!
Si parte “leggeri” con dei crostini per poi passare a dei piatti classici, per gli amanti della cacciagione: starne al salmì, lepre allo spiedo, capriolo stufato e cinghiale in umido.
Ricette un po’ più ricercate sono invece il camoscio alla bavarese, le allodole alla Sherwood o i tordi al ginepro. Piatti alternativi: beccacia ripiena e pernici con salsiccia.
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