Privare i porri delle foglie esterne; eliminare le radici e la parte verde, lavarli e tagliarli a rondelle sopra un tagliere da cucina. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a dadini; pulire il prezzemolo, lavarlo e tritarlo. In una casseruola far fondere il burro, aggiungere i porri e farli rosolare per qualche minuto a fuoco moderato, mescolandoli di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Aggiungere i dadini di patate e farli insaporire un poco. Versarvi il brodo, portare ad ebollizione e far cuocere per 30 minuti circa. Dieci minuti prima della fine della cottura unire la pasta e lasciarla cuocere al dente. Cospargere la minestra con il prezzemolo tritato, con un po’ di pepe appena macinato e servirla calda accompagnandola, a piacere, con formaggio grana grattugiato.
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