Scogliere su fuoco bassissimo in una casseruolina il cioccolato al latte. Ponete in una terrina il burro un poco ammorbidito e a pezzetti. Con un cucchiaio di legno lavoratelo unendo poco alla volta il liquore fino a quando avrà la consistenza di una crema. Incorporatevi a poco a poco il cioccolato sciolto e ponete in frigorifero per un’oretta, in modo che il composto indurisca. Con un cucchiaio prendete un poco di crema, con le mani fate una pallottola e ponetela su un vassoio sopra un foglio di carta oleata. Proseguite così fino a esaurimento del composto. Rimettete le pallottole nel frigorifero: devono diventare durissime.
Sciogliete il cioccolato amaro, immergetevi uno alla volta i tartufi ricoprendoli completamente, quindi metteteli sulla carta oleata a rassodare un po’. Quando il cioccolato si sarà leggermente rassodato, passate i tartufi nel cacao rivestendoli e poneteli nei pirottini.
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