Le lenticchie vanno ammollate per una notte in abbondante acqua fredda. Eliminate quelle che galleggiano perché non sono buone. Fate soffriggere in una casseruola con 3 cucchiai di olio un battuto fatto con il bacon, cipolla, l’aglio, il sedano e il prezzemolo. Unite le lenticchie scolate dall’acqua e fatele insaporire per una decina di minuti, mescolando.
Ricopritele di brodo caldo (deve superare di almeno due dita il livello delle lenticchie) e fate cuocere con il piano cottura regolato a fiamma bassa per circa 2 ore e 1/2, fino a quando saranno tenere. Frullatene la metà, rimettete il passato in casseruola, aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in un poco di brodo. Unite i ditalini, verificate la consistenza e, se necessario, aggiungete ancora brodo caldo. Aggiustate di sale e pepe e portate a termine la cottura. Volendo, potrete spolverizzare la zuppa con qualche cucchiaiata di grana grattugiato.
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