Passate al setaccio la ricotta raccogliendola in una terrina. Unite alla ricotta lavorando con una forchetta la salsiccia sbriciolata, 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato e l’uovo. Profumante il composto con un pizzico di noce moscata grattugiata, salate e pepate. Con un cucchiaino riempite i cannelloni con la farcia di ricotta e salsiccia. Disponete i cannelloni uno accanto all’altro in una pirofila unta con un poco di burro. Ricopriteli con la salsa di pomodoro e la besciamella, spolverizzate con il formaggio grattugiato rimasto e distribuite sulla superficie qualche fiocchetto di burro. Ponete i cannelloni in forno già caldo a 190° per circa 1/2 ora, fino a quando sulla superficie comincerà a formarsi una leggera crosticina dorata, quindi servite in un bel vassoio da cucina!
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