Mettete a scaldare sul fuoco latte e panna con la vaniglia in infusione senza far bollire. In una terrina sbattete i tuorli d’uovo (potete ottenerli manualmente o con dei separatori!) e lo zucchero, aggiungete il latte e la panna, mescolate e versate il composto nelle apposite cocotte da mettere in forno. In una teglia versate un po’ di acqua e appoggiateci le cocotte riempite. Copritele con un foglio di alluminio. Cuocete a 175° C per circa 50 minuti in forno preriscaldato a 220°. Tirate fuori dal forno e togliete la pellicola. Lasciate raffreddare. Al momento di servirle cospargete la crema di zucchero di canna e caramellate con l’apposito cannello o con il grill del forno.
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