Dividete la faraona in 4 pezzi e rosolateli bene da ogni lato in una casseruola con poco olio già caldo (per non correre il rischio di abbondare utilizzate un’oliera!). Salate, pepate e aggiungete i porri tagliati a tocchetti.
Bagnate con il brodo caldo e lasciate cuocere a pentola coperta per 30 minuti circa, fino a che la faraona non sia cotta. Estraete allora i pezzi di carne, tenendoli in caldo, e fate addensare il sugo, aggiustandolo poi di sale e pepe. Sistemate la faraona su un piatto piano o un vassoio da portata, guarnendo con i porri, e nappate il tutto con il sugo di cottura.
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