Sbattete le uova con 2 cucchiai di zucchero, quindi incorporate 4 cucchiai di farina, un cucchiaino di scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Passate la ricotta e unitela all’impasto, bagnate infine con poco latte in modo da ottenere un composto consistente e liscio. Utilizzando una friggitrice oppure in una padella (a proposito: sapete che la qualità delle pentole è fondamentale per mangiare bene?) fate scaldare l’olio e quando è bollente friggeteci il composto preso a cucchiaiate. Quando sono pronte mettete ad asciugare le frittelle su un foglio di carta da cucina depositato sopra un vassoio e scorpargetele con abbondante zucchero.
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