Alcune ore prima di preparare l’insalata mettete in ammollo un mazzetto di fiori di lavanda nell’aceto. Lessate le patate in acqua salata. Nel frattempo mescolate in una ciotola olio, sale, origano, fiori di lavanda e tre cucchiai di aceto alla lavanda precedentemente preparato. Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a rondelle. Unite poi le cipolle affettate finemente, stessa cosa per i ravanelli e il cuore del sedano, le erbe aromatiche sminuzzate. Condite con olio e aggiustate di sale.
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