Autunno tempo di castagne e allora perché non approfittare di preparare dei dolci marron glacè fatti in casa? Dovete però avere tempo e pazienza, perché il procedimento è semplice ma abbastanza lungo
Prendete i marroni, le castagne cioè più grosse, lavateli e privateli della buccia esterna praticando un taglio sul guscio. Metteteli a bollire in una pentola piena di acqua. Dopo alcuni minuti dall’inizio dell’ebollizione raccogliete con i marroni e rimuovete la pellicina interna facendo attenzione a lasciare il frutto intero.
Preparate uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero in mezzo litro d’acqua. Disponete i marroni in una casseruola larga e bassa e ricopriteli con lo sciroppo a freddo, facendo attenzione che i frutti siano completamente immersi. Portateli a ebollizione per un minuto, spegnete e lasciate riposare per 24 ore.
Trascorso un giorno, ripetete di nuovo l’operazione aggiungendo un baccello di vaniglia. Lasciate riposare per un altro giorno e ripetere di nuovo il procedimento per altri cinque giorni, eliminando il baccello di vaniglia. Dopo l’ultima bollitura (in pratica la settima), togliete le castagne dalla pentola, disponetele su una teglia e fatele asciugare passandole per una decina di minuti in forno tiepido. Una volta pronti adagiate i marron glacè in delle formine come quelle utilizzate per biscotti di piccola taglia e servite i dolcetti in tavola sopra un bel vassoio!
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