Far lessare le castagne per 1 ora circa, scolarle, privarle della buccia e della pellicina e passarle allo schiacciapatate. Aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorare il composto con un cucchiaio di legno. Far fondere il cioccolato a bagnomaria (a proposito, se amate il cioccolato scoprite quante golosità è possibile fare con una fontana!) con due cucchiai di panna e unirlo alla purea di castagne; aggiungere la panna rimasta, lo zucchero, il maraschino, la vanillina e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo; lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Ricavare dall’impasto preparato tante palline, passarle nel cacao e disporre i “tartufi” di castagne nei pirottini di carta. Conservarli nella parte meno fredda del frigorifero fino al momento di portarli a tavola con un vassoio e servirli in dei piattini da dessert.
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