Separate i tuorli e montate a neve gli albumi con un frullatore multifunzione. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria, fate raffreddare e mescolatelo con i tuorli e un cucchiaio d’acqua fino a formare un impasto spumoso e denso. Unite a poco a poco gli albumi montati a neve con un cucchiaio di legno, mescolando dal basso verso l’alto per evitare di smontarli. Versate la crema in dei bicchieri o coppette come quelle utilizzate per il gelato. Riponete i recipienti in frigo per almeno tre ore.
Per una mousse più dolce potete aggiungere 3 cucchiai di zucchero ai tuorli prima di aggiungere il cioccolato fuso.
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