Lessate le patate. Mantecate la panna e insaporitela con sale e pepe. Tagliate finemente le erbe aromatiche e aggiungetele alla panna.
Tagliate a metà le patate e svuotatele. Tagliate lo speck a fettine, unitelo alle cipolle precedentemente brasate e usate il composto per riempiere le patate.
Versate la panna sui singoli piatti e adagiatevi sopra le patate. Guarnite a piacere con fette di pesck intere sagomate.
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