In una ciotola mettete la farina, unite i tuorli d’uovo e un pizzico di sale. Unite a filo la birra e mescolate molto bene per eliminare ogni grumo con un cucchiaio di legno. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente e un po’ di parmigiano grattugiato.
Lasciate riposare la pastella per un paio d’ore.
Staccate dai tulipani i petali. Montate a neve gli albumi, salateli leggermente e incorporateli alla pastella delicatamente.
Immergete i petali dei tulipani nella pastella e friggerli in una padella antiaderente.
Scolateli su carta assorbente e aggiungete il pepe.
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