Mescolare 250 gr di zucchero con 1/2 litro di acqua e 3 o 4 foglie di geranio. Mettere sul fuoco e far bollire per alcuni minuti.
Snocciolare le grosse albicocche e buttarle nell’acqua. Devono diventare morbide, ma non torppo. Con il mestolo forato raccoglierle e posarle su un telo per asciugare.
Frullare 3 di queste albicocche insieme agli amaretti e al liquore all’amaretto. Unire a questa crema i petali di genaio, il miele e la granella di nocciola.
Farcire le albicocche e chiuderle. Passarle nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggerle il olio e burro e cospargerle di zucchero.
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