Preparate prima il sugo per la pasta. Tritate finemente le verdure e fatele appassire in una casseruola con l’olio e lasciate rosolare. Unite la carne e dopo 5 minuti la polpa di pomodoro, salate, pepate con il macinapepe e cuocete per circa 2 ore, mescolate di tanto in tanto bagnando con il brodo.
Nel frattempo preparate le fettuccine. Disponete la farina a fontana su una spianatoia e versate le uova al centro, aggiungete un pizzico di sale, sbattete le uova con la forchetta e poi impastate fino a ottenere un composto liscio e morbido. Stendete la sfoglia con il mattarello e ricavate tante tagliatelle larghe 5 mm che cuocerete in acqua bollente salata.
Potete preparare anche le fettuccine con l’aiuto di una macchina per fare la pasta. Scolate e versate le vostre tagliatelle in una zuppiera o in un vassoio da cucina di largo diametro e conditele con il sugo di carne.
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