In una padella fate rosolare, in 10 cucchiai d’olio, gli agli interi e una puntina di peperoncino. Prima che l’aglio prenda colore unite le cipolle e le patate sbucchiate e tagliate a fette.
Cuocere a calore vivace e dopo circa un quarto d’ora aggiungete i pomodori spezzettati. Salate, pepate e tenete sul fuoco fino a completa cottura, 5 minuti prima di togliere dal fuoco cospargete con abbonadante basilico tritato.
Tipica ricetta di Seravezza, ne esistono tante versioni con verdure di stagione come zucchine, melanzane e peperoni.
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