La Fantoccia viene preparata secondo la tradizione valdarnese (siamo in provincia di Arezzo, al confine con Firenze) per la festa dell’Epifania. Procedimento Disponete la farina in una terrina e aggiungete, uno per volta, il burro, che deve essere prima ammorbidito, lo zucchero, i tuorli d’uovo, la scorza di limone grattugiata, il lievito. Amalgamate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Formate una palla e avvolgetela in una pellicola per alimenti. Lasciate riposare il tutto per mezz’ora a temperatura ambiente.
Stendete l’impasto raggiungendo uno spessore di 2 o 3 cm e con le formine per biscotti tagliate il composto a piacere. Tradizione vuole che abbia però, la Fantoccia, forma di un cavallo di una bambola lunga 30 cm circa. Disponete le forme su una teglia imburrata e infarinata e decoratele con lo zucchero colorato di varie forme a piacere. Infornate nel forno preriscaldato a 180° e fatele cuocere per 15 minuti
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