Lavate i pomodori e immergeteli per qualche minuto in una pentola con acqua bollente; poi scolateli, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Sbucciate la cipolla, affettatela soffilmente e mettetela a soffriggere in un tegamino con l’olio con il piano cottura regolato a fiamma media; quando avrà preso colore, unitevi i pomodori, le zucchine, una presa di sale e un pizzico di pepe macinato e fate cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per circa mezz’ora.
Snocciolate le olive, tagliatele a metà e aggiungetele al sugo pochi minuti prima del termine della cottura. Mettete a scaldare in una pentola con abbondante acqua salata, quando prenderà il bollore, versatevi le penne e fatele cuocere al dente; quindi scolatele, saltatele in padella e servitele subito in tavola ben calde.
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