Raschiate le carote con la lama di un coltello o con il pelapatate, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle, quindi tritatele molto grossolanamente.
Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzetti senza sbucciarle. Tritate finemente il cipollotto, solo la parte bianca.
Fate soffriggere in una casseruola il cipollotto con il burro, unite il riso e fatelo tostare leggermente mescolando. Bagnate con il vino, fatelo evaporare, aggiungete le carote, le zucchine e i pisellini, mescolate e portate a cottura unendo di tanto in tanto un mestolino di brodo bollente. Rigirate in continuazione. A metà cottura regolate di sale e pepe.
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