Lavate i pomodori e fateli a pezzi scartando i semi. Versate in una casseruola l’olio, le acciughe pulite e la cipolla tritata con l’olio. Mettete il recipiente su fuoco basso e “spappolate” le acciughe con una forchetta. Fate rosolare per 5 minuti, poi unite i pomodori, incoperchiate e lasciate cuocere per 20 minuti. Aggiungete quindi il tonno tritato, una presa d’origano, il pepe e controllate il sale. Lessate le zite in abbondante acqua bollente salata. Scolatele e conditele con il sugo preparato e il caciocavallo grattugiato.
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