Mangiata ben due volte durante la due giorni in Bassa Romagna, la zuppa inglese è un classico dei dolci della “nonna”.
Si prepara la crema pasticcera sbattendo i tuorli d’uovo con zucchero, farina, la scorza di limone e versando il composto nel latte tiepido. Si gira continuamente con una spatola o un frullino perché non si formino dei grumi. Si divide la crema: in una parte aggiungiamo il cacao. Si bagnano i Savoiardi leggermente nel caffè, che avete preparato con la moka e successivamente allungato con acqua, o nel latte e si procede a stendere degli strati alternandoli a crema di cacao e crema pasticcera bagnata con alchermes o rosolio, nella variante romagnola.
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