Tritate finemente le nocciole, frullandole con un cucchiaio di zucchero e riducendole in polvere. Portare a ebollizione il latte in un tegame sul fuoco e aggiungervi il caffè che avete preparato con la moka (a proposito: da quanto tempo non controllate le guarnizioni della caffettiera?). Nel frattempo, in una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto, fino a ottenere un composto omogeneo e unire, poco alla volta, il latte al caffè, mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno. Versare il composto in un tegame, porlo sopra la fiamma del piano cottura e portarlo quasi a ebollizione, mescolando continuamente, finché la salsa avvolgerà il cucchiaio.
Toglierla dal fuoco, versarla in una ciotola attraverso un colino, unirvi le nocciole in polvere e farla raffreddare; incoporare, delicatamente, la panna montata a parte. Distribuire la crema nelle coppette individuali che utilizzate per il gelato e decorarla con ciuffetti di panna monatata e chicchi di caffè; conservarla in frigorifero fino al momento di servirla.
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