Sfruttiamo gli ingredienti di stagione per delle ricette appettitose. L’altra settimana il fico dominava i piatti consigliati da noi, adesso tocca al fungo, amico del sottotobosco e della cucina autunnale.
Crocchette ai porcini vanno bene come antipasto, ottimo finger food e valgono anche come secondo piatto.
I funghi di stagione si sposano alle altre verdure nello spiedino vegetariano.
Per i primi c’è da sbizzarirci con la classica zuppa o un alternativo risotto decorato con petali di fiori di zucca.
I piopparelli possono sostituire i porcini nelle tagliatelle. Mentre i finferli li troviamo in una ricetta giusta per chi è intollerante al glutine, al latte e alle uova, a base di miglio, verdure e funghi.
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